В 2023 году рынок пекарен в России продемонстрировал значительный рост, увеличившись на 10% и достигнув отметки в 124 млрд рублей. Эти данные были предоставлены исследовательским холдингом «Ромир» и опубликованы Forbes.
За отчетный период число транзакций в пекарнях также показало рост — на 27%, что в абсолютных цифрах составило 398 млн чеков. Это свидетельствует о повышенном интересе потребителей к продукции пекарен.
Основную аудиторию пекарен составляют жители городов с населением свыше 100 000 человек, на долю которых приходится 37,8% от общего числа покупателей.
Москва и Санкт-Петербург являются неоспоримыми лидерами по количеству пекарен:
- В Москве и пригородах количество пекарен-кулинарий за год увеличилось на 20,93%, что в численном выражении составило 532 новых объекта. В настоящее время здесь функционирует 3161 точка.
- В Санкт-Петербурге и пригородах рост составил 14,86%, или 302 новые точки, с общим количеством 2334 пекарни-кулинарии.
Для контекста, оборот рынка заведений формата «кофе с собой» в 2023 году составил 102,7 млрд рублей. В то время как общий оборот рынка общественного питания в России достиг 4,3 трлн рублей, показав рост на 14% по сравнению с предыдущим годом.
Рынок пекарен в России продолжает демонстрировать устойчивый рост, привлекая все больше внимания как от потребителей, так и от инвесторов. Увеличение числа транзакций и расширение аудитории подтверждают высокий потенциал данного сегмента рынка.
